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第1527章 大吉大利(1/2)

鱼子酱,同鹅肝与松露一道被认为是“西方世界三大珍味”,上等货色是出了名的贵。

几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱(河豚的除外,除非活腻味了。),不过严格来说,只有鲟鱼卵的制品才能称为鱼子酱,其中又以产于里海的鱼子酱质量最佳、价格最贵!

上次来苏联,当时列宁格勒那边的海关规定离境人员只能携带500克黑鱼子酱,控制地非常严格。

那回张楠、项伟荣和关兴权购买的皮货多情,虽没卖鱼子酱,有个百货公司经理特意好心提醒了的,免得花了钱带不走。

记忆有希望,以克论,够严格。

管理严格,价格更是高,张楠上辈子时就听说不少名牌鱼子酱的价格远超黄金,如今也是这行情。

那帮子有钱的西方人还认为离谱的价格还算贵得很正常,比如家里的两个管家婆娘和这会坐一边,正用个木勺子往嘴巴里送鱼子酱的查理兹-塞隆。

据说吃鱼子酱不能用金属器皿,不然会变味,得用木勺或贝壳勺,更讲究的方式是将鱼子酱放在自个的手背上吸进嘴里。

这会人多,查里兹-塞隆就不在众人面前吸自个的手背了。

几年功夫,张楠已经成功将身边的一帮西方人整出半个华夏胃,但还是改不掉这帮家伙对鱼子酱、鹅肝和松露的喜爱。

查莉说这鱼子酱贵有贵的道理,筛选鱼籽的过程就像一场华夏辫子朝的宫廷选秀,还遵循个子凭母贵的游戏规则。

只有鲟鱼的鱼卵才有资格成为正宗的鱼子酱,这全世界的鲟鱼一共有27种,按照西方世界的传统观念,能生产鱼子酱的鲟鱼只有区区3种:闪光鲟、奥西特拉鲟和白鲟。

想得到鱼子,闪光鲟需要至少8年的成长期才行,奥西特拉鲟耗费时间更长,需要15年,而目前最罕见的白鲟则需要生长20年以上的时间!

至于俄罗斯这边最顶级的鱼子酱,那是需要从60年的白鲟体内取出,一年捕获、达到这标准的白鲟都不到100条!

这会查莉品尝的就是最贵的白鲟鱼子酱,但不是60龄大鱼出产的货色,那个在纽约长岛的厨房小仓库里倒是有几罐,价格高于黄金。

白鲟太少,如今身在俄罗斯就算有钱都不好搞,安德烈、阿廖沙等人这会在餐桌上品尝的是红色外包装闪光鲟鱼子酱。

开吃之前服务员特意展示过原包装盒——为了区分不同品种和等级的鱼子酱,从苏联时代开始,这鱼子酱的外包装就有了官方颜色。

蓝色代表最贵的白鲟鱼子酱,黄色代表奥西特拉鲟鱼子酱,红色则代表最便宜的闪光鲟鱼子酱。

便宜是相对而言,其实没一样便宜,就算在苏联鼎盛时期,教授级别的苏联人一年也吃不上两回正宗的鲟鱼鱼子酱。

里海是正宗鱼子酱出产最多的地方,这边以前只有苏联和伊朗这两个鱼子酱产国,不过如今是俄罗斯、伊朗、哈萨克斯坦、阿塞拜疆和土库曼斯坦一起分鱼子酱产业这块蛋糕。

这两年里海鱼子酱产量越来越小,偶尔能吃上闪光鲟的鱼子酱就不错了,一般情况下能买到鲑鱼籽制作的鱼子酱就算不错了。

等到野生资源匮乏,喜欢正宗鱼子酱的查莉大概需要品尝华夏出产的鱼子酱才行,还是江南省出品——将来江南省千岛湖内饲养的鲟鱼出产的鱼子酱占华夏出产鱼子酱的80、世界产量的1/3 ,产量绝对的世界第一!

不过包括鱼子酱在内的“西方三大珍味”张楠是一样都不喜欢,比如说鹅肝,大部分是挂羊头卖狗肉,巴黎顶级餐厅里出售的“鹅肝”都极有可能是鸭肝。

是鹅肝还是鸭肝不是重点,张楠从小就不喜欢吃动物肝脏,老话说肝脏吃多了不好、容易得病,谁让它是个解毒的脏器呢。

西式鹅肝更糟糕,脂肪含量高得离谱,当心吃成胆固醇超标。

至于松露,张楠讨厌它那个别扭的香味,闻到了就倒胃口!

最后这鱼子酱是最不感冒,根本受不了那股子腥味,倒是红烧鱼的时候有鱼子的话倒是挺喜欢。

伏尔加河出大量的水产,流经亚历山德罗夫盖小镇的那条河里也有不少经济鱼类,包括鲟鱼。

今天餐桌上除了鱼子酱还有鲟鱼本身,旅馆原有的厨师用的是烤的方式,看着手艺也就是能下嘴的程度。

至于丹尼的小团队,对那些冷冻保鲜的鲟鱼肉采用了香煎和红烧的烹饪方式,不过老板这没上,而是弄了分葱油鲻鱼。

对此一贯认为哥哥很喜欢吃鱼的查莉不解,看到他不要鲟鱼肉,好心提醒:“丹尼做得很不错,不试试?”

在长岛的庄园里可没鲟鱼,也没吃鲟鱼的习惯。

张楠摇摇头,“这鱼长得太丑,没兴趣。”

查理兹-塞隆表示一脸的无解:这吃鱼还讲究个长相?

今天恩格斯城那边补充的鲟鱼都是分割好的冷冻货,原本的鲟鱼每条至少能有五十公斤以上,这会从烹饪后上盘的成品模样上是压根看不出鱼原本的样子。

丑?

怎么理解?

张楠平时吃的鱼里长得稀奇古怪的多了,比如每隔一段时间都会从华夏空运到纽约的那些个活的沙鳢,外形绝对丑到爆,他就特别喜欢吃。

查莉不理解,张楠也不解释:自个只不过不喜欢带骨板的鱼而已,如论是硬骨还是软骨鱼,感觉那些玩意就是老古董。

老古董嘛,瞧着瞅瞅就行了,还是别忘嘴里塞的比较好


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